À Lire à Genève-Suisse & Monde

LA BRESSE (AIN) en images,

le Jour des " Glorieuses de Bresse " - depuis 1862 -

à MONTREVEL en BRESSE  ...!

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MONTREVEL en BRESSE

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Nous voici de retour à Montrevel, en Bresse (Ain), ce mardi 18 Décembre 2012, pour rencontrer les éleveurs qui s’affrontent lors de ces joutes de ce 54^ème concours de Volailles de Bresse ; histoire surtout de partager & déguster entre-amis - Bernard, Gérard, Jean-Jacques, Paul, et notre « Chère Yvonne » qui nous accompagne par la pensée  & le cœur - chez la talentueuse & intrépide Alice, " Le Relais d'Étrez ", son savoureux Pot-au-feu, dignement & raisonnablement arrosé au vin du Bugey et ce, dans la plus grande convivialité …

Bon appétit mes Seigneurs

Marc POTY

A Montrevel -  Étrez, ce 18 Décembre de l’an de grâce 2012

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- " Nous l'écrivions pour notre traditionnelle "Carte de Noël 2011", Savoirs-faire & Savoirs-être se mêlent se conjuguent, se marient subtilement, gastronomiquement, amoureusement, divinement, pour nous délivrer dans toutes nos régions de France, des Trésors au travers de la Belle ouvrage, du Travail Bien Fait, de la Beauté, de la Précision, et des Saveurs multiples que le Monde entier nous envie.

Les Terroirs de France n'ont pas attendus que des Politiques (Hommes & Mesures) s'en mêlent ou s'aperçoivent bien tardivement de la Richesse de notre Patrimoine et de cette magnifique Alliance née entre la Terre Généreuse et l'effort prodigieux fourni par des générations de Femmes et d'Hommes afin de nourrir efficacement et admirablement la Communauté.

• - « Les Glorieuses de Bresse sont des concours français organisés traditionnellement en décembre qui, se déroulent dans quatre communes de la Bresse.

Trois d'entre elles sont situées dans l'Ain : Montrevel-en-Bresse, Bourg-en-Bresse et Pont-de-Vaux. Louhans quant à elle, est située en Saône-et-Loire.

L'objet des quatre concours est de distinguer et de classer qualitativement des volailles de Bresse. Cette réunion de quatre concours agricoles existe depuis 1862.»

-          Fin de citation

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Ainsi aujourd'hui, en ce Mardi 20 Décembre de l'An de grâce 2011, c'est donc Montrevel en Bresse qui offre à ces « Reines », de la Basse-cour, parées de leur plus simple appareil, puisque largement épilées,  une magnifique réception, à laquelle nous sommes d'emblée conviés et honorés par la même occasion ... !

" Le Poulet de Bresse, le Chapon, la Poularde, l'Oie, la Dinde, le Canard, le Dindon " A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée), sept noms qui participent et valorisent cette réputation qui n'est plus à prouver, seulement à entretenir pour ne pas la voir s'enliser, sombrer dans les méandres sournois d'une Europe et d'un Mondialisme où l'Argent prime avant tout, où la Rentabilité est de rigueur, où la Malbouffe nous guette à chaque nouvelle explosion transgénique. Ou bien, l'évolution obligée de notre Société, nous incite-t-elle à changer nos goûts ? La rapidité tous azimuts, interviendrait-elle pour tout faire à Très Grande Vitesse, sans avoir eu le temps de vivre, surtout sans regarder le contenu de nos assiettes et ce, au détriment de la Qualité ?

Parfois nous sommes en droit de nous poser les vraies Questions, lorsque le citadin ne veut plus s'endormir à l'ombre d'un clocher, ne veut plus se réveiller au chant du coq, ne veut plus voir ses escarpins souillés par la bouse fraîche du matin etc., etc. ...!

Un rapide tour du monde, nous apprends que les meilleures tables se font rares et chères; pourtant pourquoi se priver de Produits Naturels qui ont jadis su avantageusement nourrir l'humanité entre deux Guerres & deux Pandémies.

En ce XXIème siècle, à cause de quelques Savants, Manipulateurs et Cupides, voit se transformer nos denrées alimentaires qui gagnent leurs Arômes, et leurs Saveurs uniquement grâce à des éléments de synthèse qui jaillissent à profusion et à gros bouillons, des éprouvettes de leurs laboratoires.

Cette production de qualité  devenue rare a pourtant vu le jour dans de petites fermes, telles que celles que l'on trouvait en Bresse.

La ferme de cette époque avait la capacité de produire tout ce dont elle avait besoin pour nourrir bêtes et gens. Il y avait du travail pour tous les bras avant la mécanisation outrancière et si,  la pénibilité était de rigueur, si depuis, elle s'est sensiblement améliorée par l'apport d'un certain confort, si l'on ne cuit plus le pain comme avant, les charges, le temps consacré à cette agriculture,  à cet élevage, durant 365 jours par an, ajoutés  à une Politique agricole confuse et souvent arbitraire pour l'Homme de la Terre, il n'en demeure pas moins vrai, en ce troisième millénaire, que ce sont ces principaux freins qui nuisent actuellement à son épanouissement et à l'enthousiasme des nouvelles générations ...

La Volaille de Bresse demeure par excellence le Fruit d'un Travail, d'une Intelligence, d'un Bon-Sens assortis d'une expérience qui s'est transmise et consolidée au fil des siècles sur une Terre généreuse, pour peu que l'Homme veuille bien prendre la peine de la respecter.

L'élevage de  la" Volaille de Bresse", le Poulet de Bresse, le Chapon, la Poularde, l'Oie, la Dinde, le Canard, le Dindon, s'inscrit parfaitement aujourd'hui en lettres d'Or, non pas en raison de cette particule "de" mais bien parce qu'il respecte rigoureusement un Cahier des Charges.

A savoir : l'Animal doit pouvoir Vivre en liberté, donc en plein air et bénéficier d'une alimentation saine, constituée essentiellement de blé, de maïs, de poudre de lait alimentaire. Ces Volailles sont nées au mois de Juin, il est donc nécessaire d'avoir comme le Vin, un peu de temps.

Alors seulement cet élevage peut s'élever véritablement au rang d'un Art à part entière, ce qui fait à la fois la fierté du "Paysan" au sens le plus noble du mot et l'orgueil, jamais mal placé de la Région.

Quand l'animal est bien traité, bien nourri c'est autant de Bonheur et une Santé assurée pour le ConsommActeur.

Bon appétit !

Joyeuses Fêtes à Table & dans les Cœurs ...

Un Grand Merci à Gérard notre guide attentionné.

A Bernard, Jean-Jacques, Christine, Yvonne pour leur chaleureux accueil.

A mon grand-père paternel, Joseph Marie Michel, cultivateur de son état, que je n'ai malheureusement pas connu, mais qui devait je crois, bien tenir sur son domaine en Beaujolais, pour nourrir les siens, quelques volailles selon la tradition fermière de l'époque, en ce début du XXème siècle, qui allait à la fois augurer la naissance de progrès incontestables et des bouleversements qui seront eux très contestés, puisqu'inimaginables en matière de cruauté ...!

Marc POTY

A Montrevel en Bresse (Ain) France 
Ce 20 Décembre 2011

potymarc@gmail.com

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